Az ősz egyik legértékesebb ajándéka a birsalma. Köztudottan magas a C vitamin és pektin tartalma, de fanyar íze és keménysége miatt a hazánkban termett gyümölcsök nyersen nem igen fogyaszthatók. Több gyógyhatása is ismert: segít megelőzni a megfázást és az influenzát, megszünteti a székrekedést, hatékony a rák ellen. Cukor nélkül készült lekvárja igazi pikáns élvezet.
Az októberi blogtalálkozón került szóba, hogy milyen jó lenne, ha a kertünk ajándékainak felhasználási praktikáit is meg tudnánk osztani egymással. Szerintem is jó ötlet, így létre is hoztam a Kertemből tálalva Facebook csoportot. Azóta csak gyűlnek a jobbnál jobb receptek. Most ezek közül a legaktuálisabbat hoztam el, a birsalma lekvárt cukor nélkül, ahogy azt Sinka Erika készítette.
“Eléggé munkaigényes, de megéri. Vágódeszkán, nagy késsel (előtte jól megéleztem) tisztítottam meg, hát ….. kemény feladat volt, hólyagos, börkeményedéses is lett a kezem ezután!
Felkockáztam, pici vizet öntöttem alá. Mézeskalács fűszerkeveréket, citromhéjat és levet adtam hozzá. Kb 20-30 percig főztem, aztán turmixoltam. Ezután rottyantottam még rakta egy kicsit és már tettem is a befőzőautomatába (80 fokon 20 perc).
Akinek nincs ilyen gépe, az egyszerűen csak úgy csinálja, ahogy nagymamáink, nedves dunsztban tegye el. Nagy lábas, újságpapírral kibélelve, üvegek bele, 3/4-ig lepje el a víz, gyöngyözően forrjon a víz alatta kb. 20-30 percig. Ez a lépés a csírátalanítás.
Cukorral ne rontsuk el! Sőt citromlevet is tettem bele jó sokat. Mivel a birsnek magas a pektintartalma, a citrom meg elősegíti a zselésedést, ennél fogva a kanál is megáll benne! 4-5 éve nem teszek a lekvárokba cukrot. A nedves dunszt tökéletesen elég ahhoz, hogy elálljon.
Nemcsak piritóssal, hanem húsok mellé, köretnek is kiváló!”
Nagyon köszönöm Erikának a fotókkal illusztált szuper receptet.
További olvasnivalók hasonló témában:
✿ Sós-diós vendégváró sütemény
✿ Túrógombóc, ahogy mindig sikerül
✿ Fűszernövények raktározása télire
Figyelem!
2021. január 1 után ez a blog nem frissül. Friss tartalmakért kérlek keresd a Balkonada.hu oldalt!
További lehetőségek, hogy kapcsolatban maradjunk:
Iratkozz fel a Balkonada hírlevélre, hogy a növénygondozási információk és a receptek rendszeresen eljussanak hozzád!
Szeretnél hasznos tanácsokat kapni, szép képeket nézegetni virágokról? Szívesen lennél egy virágimádó, lelkes közösség tagja? Csatlakozz a Burjánzó balkonok és kertek Facebook csoportunkhoz, hogy ne maradj le semmilyen fontos növénygondozási információról, érdekességről és feltehesd a kérdéseidet!
Képes inspirációkért keresd fel a Pinterest oldalamat.
Ne felejts el feliratkozni a videó csatornámra!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: