Nyár nem múlhat el nélküle: sárgabarackos gombóc

Sárgabarackos gombóc hozzávalói 

Tésztához:

• 50 dkg burgonya,
• egy kávéskanál só,
• 10 dkg finomliszt,
• 1 tojás,
• 1 evőkanál búzadara,
• csöppnyi vaj vagy zsír a tésztába,
•  sárgabarack,
• cukor,
• fahéj.

Pirított morzsához:

• zsír vagy olaj a zsemlemorzsához,
• zsemlemorzsa,

Sárgabarackos gombóc elkészítése

• a burgonyát alaposan megmossuk, héjával együtt enyhén sózott vízben puhára főzzük,
• meghámozzuk,
• még melegen átpasszírozzuk,
• hagyjuk kihűlni,
• a kihűlt burgonyát a liszttel, a tojással, a búzadarával, a kávéskanál sóval és az olvasztott vajjal összedolgozzuk,
• akkor jó a tészta, ha nem túl kemény,
• az összeállt tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtjuk,
• 4-5 centis négyzetekre vágjuk,
• minden egyes tésztakockába beleteszünk egy kisebb méretű kimagozott barackot, aminek a közepébe fahéjas cukrot teszünk,
• behajtjuk a tészta négy sarkát,
• majd két kézzel gombócokat formázunk belőle,
• enyhén sózott, lobogva forró vízbe dobjuk,
• amíg főnek a gombócok, a zsírt vagy olajat egy serpenyőben felforrósítjuk és egy kis sóval megpirítjuk benne a zsemlemorzsát,
• amikor az összes gombóc feljött a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük, 
• a megfőtt gombócokat kiszedjük a vízből,
• megforgatjuk a pirított morzsában,
• ízlés szerint porcukorral meghintjük, 
• melegen tálaljuk.

Vigyázzunk a liszttel, mert ha túl sokat teszünk bele, akkor kemények lesznek a gombócok.

Jó étvágyat!